קבב עיראקי, או קבב מזרחי כמו שחלק קוראים לו, הוא ללא ספק אחת המנות הכי פופלאריות בארץ.
אל תסתפקו בקבב קפוא מהסופר, זה מהיר, קל ופשוט להכין קבב עיראקי אסלי בבית.
מתכון לקבב עיראקי
זמן הכנה: 40mins
כמות: 16קבבים
מרכיבים
1ק"גבשר עגל טרי טחון(פלדה, צלעות, צוואר)
200גרםשומן כבש טחון
2בצלים קצוצים דק(לקצוץ בסכין ולא במטחנה)
1/2צרור פטרוזיליה קצוצה דק(לקצוץ בסכין ולא במטחנה)
1כפיתמלח
1כפיתכמון
1כפיתפלפל שחור גרוס דק
1/2כפיתשום כתוש
אופן ההכנה
שמים בקערה בשר טחון, שומן כבש, שום ופטרוזיליה
סוחטים את הבצל בידיים, כדי להוציא ממנו נוזלים ומוסיפים לקערה
מתבלים את התערובת במלח, כמון ופלפל
מערבבים היטב את כל החומרים, לשים מעט בידיים כמה דקות עד לקבלת עיסה אחידה. (לא ללוש יותר מדי, כדי שהחלבונים לא יתפרקו)
בידיים רטובות, יוצרים קבבים מאורכים (עובי של 2-3 ס"מ ואורך של 10 ס"מ).
משחילים את הקבב על שיפודי מתכת (מומלץ שיפוד מתכת רחב ושטוח) ומהדקים היטב.
מניחים במקרר לשעה להתייצבות הטעמים.
מוציאים את הקבב מהמקרר כחצי שעה לפני צלייה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
צולים בצלייה ישירה על אש בינונית.
מקשטים עם עלי פטרוזיליה ומגישים עם טחינה, עמבה וחמוצים