על האש ועל המנגל
עוף שלם שטוח על הגריל (Grilled Spatchcock Chicken) זו הדרך הכי קלה להכין עוף בגריל בתוך שעה. הטריק כאן הוא פשוט, אנחנו משטחים את העוף לצורת פרפר, כדי שייצלה באופן אחיד ובפחות זמן.עם המתכון שלנו לעוף שלם פתוח על האש תקבלו עוף בגריל עסיסי, טעים ובמראה… הצגה!זה לא מסובך כמו שזה נשמע, בואו תראו איך … להמשך קריאה
בשנים האחרונות הולך ומתפשט בישראל טרנד של עישון בשר. זה התחיל במסעדות שמתגאות במעשנה (או מעשנת.. איך שתרצו) שלהם, המשיך במסעדות בשרים, שההתמחות שלהן היא עישון בשר והיום כבר אפשר לראות בחצרות ובמרפסות בתים מעשנה עומדת בגאווה, לצד מנגל מסורתי או גריל גז. עישון בשר במעשנה הוא עולם מרתק והטעמים שמתקבלים מעישון של נתח שישב … להמשך קריאה